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汞是一種對動植物及人體無生物學作用的有毒元素。土壤中的汞按其存在的化學形態可分為金屬汞、無機化合態汞和有機化合態汞。無機汞化合物的主要存在形式有HgS、HgO、HgCO3、HgHPO4、HgCl2和Hg(NO3)2等;有機汞化合物主要有甲基汞和有機配合汞等。除甲基汞、HgCl2、Hg(NO3)2外，大多均為難溶化合物。在各種含汞化合物中，甲基汞和乙基汞的毒性*。
預防土壤重金屬污染的基本原則
1、切斷污染源：切斷污染源就是采取有效措施，以削減、控制和消除污染源，盡可能避免工礦企業重金屬污染物的任意排放，盡量避免重金屬輸入土壤環境。切斷污染源是土壤重金屬污染防治工作中帶有戰略意義和指導性的基本原則。
2、提高土壤環境容量：土壤具有一定的自然凈化功能，在調控與防止土壤污染時應充分利用這一特點，采取有效措施以增加和改善土壤膠體的種類和數量，增加土壤對有害物質的吸附能力和吸附量，從而降低污染物在土壤中的活性，增強土壤環境的自凈能力，提高土壤環境容量。當輸入土壤環境中的重金屬污染物的數量和速度不大或土壤遭受輕度污染時，采取相應措施提高土壤環境容量，對于防止土壤污染的發生或減輕重金屬對作物的污染危害是有效的。
3、控制或切斷重金屬進入食物鏈：采取有效措施控制植物對重金屬的吸收，減少重金屬在植物體內，特別是在可食部分的累積量，或利用非食用植物如樹木、綠化用草等來吸收除去土壤中的重金屬，從而達到控制或切斷重金屬進入食物鏈的目的。
4、避免二次污染：這是環境污染防治措施中必須共同遵守的原則。
檢測原理：
(一)樣品經消化后，所有形態的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉化為離子型態，加入相關檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進行測定得出含量值，與國家標準農產品安全質量無公害蔬菜安全要求允許*的標準進行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。
(二)各項重金屬的檢測原理及采用標準
1、重金屬砷的檢測原理及采用標準
采用國家標準(GB/T5009.11-2003)硼氫化物還原比色法，即樣品經消化后，加入碘化鉀-硫脲并加熱，將五價砷還原為三價砷，在酸性條件下硼化鉀將三價砷還原為負三價，形成砷化氫導入吸收液中呈黃色，經儀器檢測得出砷含量。
2、重金屬鉛的檢測原理及采用標準
采用國家標準(GB/T5009.12-2003)二硫腙比色法，即樣品經消化后，在弱堿性條件下，鉛離子與二硫腙生成紅色絡合物，溶于甲烷后，比色測定。
3、重金屬鉻的檢測原理及采用標準
樣品經消化后，在二價錳存在條件下，鉻離子與二苯碳酰二肼反應生成紫紅色絡合物，絡合物顏色的深淺與六價鉻含量呈正比，比色測定可得出鉻含量。
4、重金屬鎘的檢測原理及采用標準
采用國家標準(GB/T5009.15-2003)比色法，即樣品經消化后，在堿性條件下，鎘離子與6-溴苯丙噻唑偶氮萘酚生成紅色絡合物，溶于甲烷后，比色測定。
5、重金屬汞的檢測原理及采用標準
采用國家標準(GB/T5009.17-2003)二硫腙比色法，即樣品經消化后，在酸性條件下，汞離子與二硫腙生成橙紅色絡合物，溶于甲烷后，比色測定。
